Costela !!!!

Oi amigas (os)
Neste domingo, dia 23 de agosto, teremos mai um evento Costela no Chão, desta vez é para a Creche Especial Maria Claro, eles cuidam de crianças especiais enquanto seus pais trabalham, contam com profissionais muito competentes que desenvolvem os trabalhos com as crianças, tem uma piscina aquecida para os trabalhos de hidroterapia e muito mais ............Essa creche fica em Sorocaba.Segunda trago fotos do evento pra vcs...... Beijos a todos!!!!!

Panelas - Qual a melhor??!

Fonte: Getty Images

Meninas... td bem com vcs?

Hoje vim falar para vcs sobre panelas... Estou numa fase de procurar coisas diferentes e novas para quem sabe minha casa nova... talvez final do ano que vem, talvez 2011... Quem sabe?! rrsrs

E estou pensando em qual seria o melhor tipo (material) de panela para a família, tentando observar as três qualidades: a saúde, a praticidade e a funcionalidade. E acredito que principalmente na saúde...

Muito se tem dito sobre alguns tipos de panela que ao passar do tempo não fazem muito bem à saúde. Então, vou tentar mostrar para vocês alguns tipos de panelas e as vantagens e desvantagens.

Encontrei num site da uol (http://www2.uol.com.br/aprendiz) algumas descrições e coloco aqui para vocês:

COBRE: A grande vantagem do cobre é ser um metal mais resistente à corrosão. Na culinária, conquista pela beleza e transmissão rápida de calor de forma homogênea. ''Mas o cobre migra para qualquer alimento que entre em contato, especialmente os mais ácidos'', pequenas quantidades deste metal podem produzir náuseas, vômitos e diarréia. Já a ingestão contínua de quantidades maiores de cobre pode causar dano renal, alterações osteoarticulares, dores nas juntas e até lesões cerebrais, demonstradas em tomografia computadorizada. Por isso, os utensílios culinários devem ter a a superfície interna revestida com politetrafluoretileno (PTFE), titânio ou aço inoxidável.

ALUMÍNIO: As panelas de alumínio são as mais comuns e as mais baratas. Mas também são as que causam mais polêmica. Há três décadas, pesquisadores levantaram a suspeita de que a ingestão do alumínio estaria relacionada com a incidência dos males de Alzheimer e de Parkinson. Até hoje, o material continua em estudo. ''Entretanto, há mais de 50 anos foi verificada a migração do alumínio dos utensílios culinários para alimentos ácidos ou alcalinos'', ficou comprovado que átomos de alumínio podem desencadear diferentes processos metabólicos associado à doenças do sistema esquelético, neurológico e hematológico (do sangue). Pesquisas mostram que a migração do alumínio é maior em panelas de pressão do que em panelas normais ou em fôrmas de bolo. Na limpeza é indicado o uso de bucha macia ao invés de esponja de aço. ''Quando o material é polido, há remoção da camada de óxido de alumínio, que dificultava a passagem de alumínio para a comida'', explica Jaime Amaya-Farfan, bioquímico e cientista de alimento da Universidade de Campinas (Unicamp).

INOX: É a mais usada na cozinha profissional. ''Por ter fundo triplo, atinge altas temperaturas mais rapidamente, além de ser uma panela resistente e de aparência bonita'', explica Roberta Sudbrak, chefe de cozinha do Palácio do Planalto. O aço inoxidável, conhecido popularmente como inox, é composto por ferro, cromo e níquel. Demora a esquentar, mas também a esfriar. No Brasil não há dados que comprovem a transferência dos componentes do inox para a comida. O aconselhável é não escovar a panela com esponja de aço. No polimento forma-se uma camada protetora de óxido que ajuda a imperdir que os metais passem para os alimentos. ''O níquel em pequenas quantidades pode até ser útil ao organismo, mas o excesso tende a afetar o sistema nervoso'', explica Amaya-Farfan.

FERRO: É ideal para grelhados de filé e peito de frango e também para a saúde. Os panelões de ferro, de cor escura e muito pesados, são bastante tradicionais em Minas Gerais. O uso regular destes panelões foi relacionado com a prevenção e ao tratamento da anemia. ''Muito antes que a ciência pudesse comprovar a eficácia deste procedimento''. O uso da panela é também indicado para vegetarianos, mulheres em idade fértil e crianças.

VIDRO: As panelas de vidro são as únicas que não transferem qualquer resíduo para a comida. O material é obtido por um processo de congelamento de líquidos superaquecidos. O maior atrativo do vidro é a beleza e a transparência que permite ver o processo de elaboração dos alimentos. A facilidade da limpeza é outro ponto positivo. Mas o preço e fragilidade do material pesam na escolha.
A panela é pouco prática, deixa a comida com gosto artificial e não dá um dourado bonito na fritura de carnes. Além disso queima a mão. Também não é possível ter controle da comida porque ela retém calor de forma esquisita - de baixo para cima.

CERÂMICAS: As panelas de cerâmica, principalmente as de barro com superfície marrom brilhante, devem ter selo de qualidade que garanta que não são usados compostos à base de chumbo. É comum encontrar em países pouco desenvolvidos produtos cerâmicos elaborados com óxido de chumbo na vitrificação. O chumbo é facilmente dissolvido no alimento, especialmente os ácidos. Saladas, frutas ácidas ou fermentados em contato com esse material podem ficar contaminados com componentes pesados como chumbo, mercúrio e cádmio. A intoxicação por cádmio traz problemas respiratórios, bronquite e hipertensão. O organismo incorpora o chumbo que é altamente tóxico, especialmente em crianças. ''O chumbo se deposita no osso em grandes quantidades como se fosse cálcio, o que produz um envenenamento generalizado'', explica Amaya-Farfan. Os danos são diminuição da capacidade mental. ''A criança se torna incapaz de compreender as matérias na escola. Também não consegue dormir à noite porque escuta barulho no intestino. Nesse caso é necessária intervenção médica'', diz. Nos adultos o chumbo provoca anemia. Os sintomas aparecem em crianças, após um ano de uso da panela; em adultos, quatro anos. O ideal são panelas de barro ou de cerâmicas ofuscadas.

TEFLON: O composto antiaderente atrai cozinheiros pela praticidade na limpeza e por ser dispensável o uso de gordura. A descoberta de um revestimento antiaderente em 1938 chegou às cozinhas americanas na década de 60 e provocou uma revolução de conceito de panela prática. Atualmente, as panelas mais modernas são denominadas de teflon II por serem revestidas com primer (substância usada para ligar o teflon ao alumínio). O novo revestimento impede que o material passe para o alimento quando o teflon descasca. A maior preocupação com a panela é ecológica. Pesquisadores da Universidade de Toronto, no Canadá, descobriram que o teflon se corrompe quando esquentado a temperaturas de 200 a 500 graus centígrados. ''O que pode acontecer com uma panela esquecida no fogo'', explica Amaya-Farfan. A evaporação do teflon origina gases CFC, responsáveis pela destruição da camada de ozônio.

ESMALTADA: As panelas esmaltadas atraem pela beleza, mas podem fazer tão mal quanto às de cerâmica vitrificada. O esmalte usado pode conter elementos tóxicos como o chumbo e os decalques na superfície interna, os quais podem conter cádmio. É desaconselhável o uso de utensílios antigos (fabricados antes de 1980) tanto esmaltados quanto os de cerâmica. A pesquisadora também diz que é preciso ter cuidado com utensílios pintados à mão, que vão desde colheres, facas, recipientes culinários, entre outros. Algumas tintas são à base de chumbo, que pode ser transferido para o alimento.

PEDRA-SABÃO: A natureza antiaderente e a capacidade de reter calor por muito tempo são as características mais atrativas. Segundo a nutricionista e pesquisadora, esse utensílio libera quantidades expressivas de elementos nutricionalmente importantes como cálcio, magnésio, ferro e manganês. A panela é comprada ''crua'', por isso a cor dela é clara.

Eu ainda não escolhi quais panelas estarão na minha casa, com certeza lendo isso, gostaria que fosse as de pedra sabão ou de ferro, que no caso, só têm pontos positivos à saúde... No entanto no quesito praticidade, deixam a desejar né...!? Mas se tratar elas com carinho... direitinho... as de teflon ou de inox... são boas opções... espero que tenha ajudado vcs em algo...

Bjs

Café...

(Fonte: Gettyimages)

Oi Meninas e Meninos...

Estou muitíssimo em falta por aqui né... eu sei... mas estou correndo um pouco.. estou meio sem tempo para sentar e escrever...
Mas mesmo sem tempo resolvi escrever sobre alguma coisinha interessante para vocês...

No Globo Repórter da semana passada eu acho, o assunto foi o café... e veio para tentar responder algumas perguntinhas que costumam aparecer em meu consultório como nutricionista e também em conversas informais: Café faz mal à Saúde?!

Bom, vamos começar pelo fato de que o cafézinho é uma bebida muito apreciada pela população brasileira. Conforme dados do programa, Nove entre 10 brasileiros maiores de 15 anos tomam pelo menos 01 cafézinho por dia. Então, à partir desta estatística verificamos que o café também pode ser chamado de uma paixaão nacional...

Conforme comentei anteriormente, as dúvidas sobre, se o cafézinho seria um vilão à nossa saúde, são muitas, e por causa disso também, o Instituto do Coração da Universidade de São Paulo (Incor-USP) criou uma unidade de Pesquisa especial: ''Café e Coração'', para analisar a ação do café em nosso organismo, e neste início de pesquisas, os cientistas concluiram que:

''Ainda é cedo para conclusões definitivas. Mas os primeiros resultados confirmam o que pesquisas internacionais já vêm indicando. Hoje está claro que tomar café não leva a ter mais infarto. Em vários estudos europeus e americanos, isso começa a cair em termos de verdade. Já há evidências claras de que o aumento da pressão arterial em uma pessoa que toma café regularmente é discretíssimo. É diferente para o individuo que nunca tomou café e de repente toma duas grandes xícaras de café. Esse indivíduo pode se sentir mal, até ter elevação da pressão, taquicardia, porque ele não está acostumado ao café", esclarece o professor Luiz Antonio M. César, médico do Incor.

Então pessoal, o que podemos tirar disso tudo, é que, podemos tomar um cafézinho sim... sem medos... Mas nada em exagero... o segredo de toda nossa vida está em doses certas das coisas, nada a mais e nada a menos...

Um beijo grande!

Doce de Abóbora em Pedaços.....

Oi Amigas (os)

Hoje trouxe a receita de um doce muito gostoso.

No final de semana, fomos pra Campina do Monte Alegre, uma cidadezinha do interior de São Paulo, muito simpática....

A prima do meu marido tem um rancho lá e nos convidou, fomos de mala e cuia.... A casa é muito gostosa e tem uma cozinha com fogão de lenha, isso chama muito a minha atenção, adoro!!!!

O meu sonho é ter um fogão desses na minha casa....

Fizemos o doce no fogão de lenha é claro, fica muito mais gostoso....!!!!!

Vou passar a receita, mas não tenho quantidades, pois foi tudo no olhometro, rsrsrsrsrsrs......

- Pedaços de abóbora descascados.

-Açúcar cristal.

-Cal

-Cravo ( se gostar).

Coloque os pedaços de abóbora de molho na água com cal. Deixe por um tempo.
Lave os pedaços de abóbora para retirar o excesso de cal.

Coloque os pedaços na panela e ponha o açúcar cristal, a abóbora mesmo vai soltar água...

Mexa de vez em quando, mas com cuidado pra não amassar os pedaços.....

Cozinhe até a calda ficar em ponto de fio, mas tome cuidado pra não passar do ponto ou a abóbora ficar muito mole e desmachar, acrescente o cravo e está pronto.....

Sabe, o doce que fizemos ficou uma delícia, mas desmanchou um pouco os pedaços, porque todo mundo quis dar uma mexidinha....... Pena que não tirei as fotos do doce pronto, comi tanto que até esqueci das fotos, rsrsrsrsrs..... Beijos a todas as amigas......

Escondidinho !!!!

Oi amigas,
Ontem fui no mercadinho perto de casa e vi mandiocas, aí que delícia, adoro!!!
Lembrei na minha amiga que esses dias me disse que tinha feito escondidinho e ficou muito bom!! Resolvi fazer também, a receita é bem simples, mas a foto vou ficar devendo, pois na hora que tirei do forno chegou visita, aí não sobrou nem pra foto...... Dá pra imaginar.......!!!!!!!!

Segue a receita:
3 xícaras de chá de mandioca cozida e espremida.
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena).
4 colheres de sopa de margarina.
2 ovos.
1 e 1/2 xícara de chá de leite.
6 colheres de sopa de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento em pó.
1 colher de chá de sal.
margarina pra untar o marinex.....
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje metade da massa em um marinex untado, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio, preaquecido, por mais ou menos uns 40 minutos.....
Agora o recheio, eu usei carne moída abafada com tomates, azeitona, cheiro verde, ovo cozido e mussarela, mas vc pode fazer com carne seca refogada, ou com sobras de carne assada desfiada, ou frango desfiado, vai do gosto de cada um, né???

Espero que vcs gostem, a minha visita adorou e até falaram na próxima vou vir sem avisar de novo que demos sorte, rsrsrsrsrsrsrs.........!!!!!!!

Beijos pra vcs....